Soto Lamongan (Resep)

 Bahan :

1 ekor (1 kg) ayam kampung

2 liter air

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, potong kasar

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

4 butir kemiri

4 cm kunyit tua,bakar,kerok

1 cm jahe

1 sdt merica butiran

2 sdt gula pasir

2 sdt garam

Koya Udang:

5 buah kerupuk udang

1 sdm bawang putih goreng

Isian:

25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan

2 buah tomat, iris kasar

50 g kol, iris kasar

2 butir telur rebus

Pelengkap

daun bawang iris halus

bawang merah goreng

sambal rawit merah

kecap manis

jeruk nipis

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.

Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.

Tumis Bumbu Halus hingga wangi.

Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.

Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.

Angkat potongan ayam dan tiriskan.

Koya Udang:

Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.

Penyajian:

Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.

Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Tips:

• Selain ayam kampung bisa dipakai ayam negeri yang besar ukuran agar mendapatkan kaldu yang gurih.

• Koya udang merupakan pelengkap taburan yang wajib pada soto Lamongan. Setelah digerus halus taruh koya dalam wadah bertutup agar tetap renyah.

• Ciri khas lain, soto Lamongan tidak memakai tauge tetapi daun kol. Iris halus daun kol agar cepat layu saat disiram kaldu panas.

Kalau mau bikin sendiri Soto Lamongan caranya relatif mudah, ikuti saja petunjuk resep berikut ini.

Soto ayam Lamongan asli. Foto: iStock
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 10 Porsi
Judul Resep : Resep Soto Lamongan Asli yang Gurih Sedap
Kategori : Ayam
Masakan : Soto Lamongan
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 45 Menit

Baca artikel detikfood, "Resep Soto Lamongan Asli yang Gurih Sedap" selengkapnya https://food.detik.com/ayam/d-5083266/resep-soto-lamongan-asli-yang-gurih-sedap.

Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/