Blackgarlic

-

 Cara membuat bawang hitam:

  • Cara tradisional: Pemanasan dan fermentasi pada suhu sekitar 60-70 derajat Celsius selama 30-40 hari.

  • Bawang putih hitam atau black garlic jadi bintang baru di dunia kuliner dan kesehatan. Warnanya pekat, rasanya manis gurih seperti asam jawa, dan khasiatnya dipercaya jauh lebih tinggi dari bawang putih biasa.

    Bawang putih hitam adalah hasil pemanasan bawang putih biasa pada suhu hangat 60–80°C  dengan kelembapan tinggi selama beberapa minggu. Proses panjang ini memicu reaksi kimia alami yang disebut reaksi Maillard, yaitu reaksi antara gula dan asam amino dalam bawang. Hasilnya? Warna bawang berubah jadi hitam, teksturnya lembut seperti jeli, aromanya ringan, dan rasanya manis gurih. Bukan fermentasi dengan ragi atau bakteri seperti tape, tapi lebih mirip proses pematangan alami dengan panas lembut.

    Cara membuat bawang putih hitam di rumah.

    Bahan:

    • 5–10 siung bawang putih utuh (tidak dikupas)​
    • Tisu dapur atau kertas roti untuk alas​
    • Wadah tertutup seperti rice cooker, slow cooker, atau fermenter

    Langkah-langkah membuatnya:

    1. Bersihkan bawang putih. Pilih bawang yang utuh dan kering. Bersihkan kulit luarnya dari kotoran, tapi jangan kupas seluruhnya.
    2. Siapkan alat pemanas. Masukkan bawang ke dalam rice cooker, lapisi bagian bawah dengan tisu dapur agar tidak terlalu panas.
    3. Gunakan mode "keep warm", rata-rata menghasilkan suhu sekitar70°C.
    4. Biarkan 20 - 40 hari. Tutup rapat dan biarkan proses berjalan stabil. Minggu ke-1, aroma bawang mulai tajam. Minggu ke-2–3: warnanya berubah cokelat gelap. Minggu ke-4: bawang berubah hitam pekat dan lembut.
    5. Pendinginan dan penyimpanan. Setelah warna dan teksturnya sesuai, matikan alat dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas, bisa tahan hingga 6 bulan. Untuk menjaga kelembapan, kamu bisa meletakkan semangkuk kecil nasi hangat di dalam rice cooker dan menggantinya setiap beberapa hari. Hasil akhir, rasa dan tekstur setelah matang sempurna, bawang akan berubah warnanya hitam legam dan mengkilap, bisa langsung dimakan sebagai camilan sehat atau dijadikan bahan masakan seperti saus, sambal dan bumbu marinasi daging. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Duka 12 C

-
Gambar
Dari semalam, berkomunikasi dengan teman-teman yang berkunjung di RSUD Labuan, - Bunga, Muharaya dan Ita- ditambah beberapa siswa laki-lakinya mencari kabar tentang Siti Julianti yang kecelakaan saat berangkat ke sekolah. Awal kepastian saat mendapat informasi dari siswa Novitasari di grup kelas pada jam 18.41 wib.   Tangkapan layar ini memastikan siapa yang kecelakaan dan berbaring di IGD RSUD Labuan senin sore 28 Juli 2025.  Selasa pagi, 29 Juli 2025 sudah berkunjung ke ruangan IGD. untuk memastikan bertanya ke perawat sehingga mengarahkan ke sebuah pembaringan yang berisi pasien dengan kabel-kabel terpasang di tubuhnya yang masih mengenakan baju putih seragam pada hari Senin. Layar monitor menyala dengan angka-angka berkedip dibarengi grafik garis garis merah dan hijau yang berjalan perlahan.       Mencoba tegar menginformasikan keadaan pasien kepada teman-teman di kelas diiringi ucapan doa untuk hal terbaik buat Juli. Begitupun pada kegiatan di lapangan pemb...
Baca selengkapnya

Sekte Hageuy

-
Gambar
 Jika hari ini setelah pulang mudik tahun 1446 H, atau suatu waktu membaca tulisan ini, dan kriteria-kriteria di bawah ini sesuai dengan salah satu diantaranya dan itu salah satunya ada di di rumah anda, Fiks anda adalah salah satu dari Sekte Hageuy. Yang keberadaannya tersebar di muka bumi. Mungkin tidak saling mengenal. Tanpa ada ikatan darah, tapi mengakui betapa kata Hageuy itu merupakan sebuah frasa yang pernah mengikat sebuah komitmen mengenai komunitas asal yang tidak terdengar di daerah lain.  Apakah nama-nama benda ini ada di sekitar anda, (tentunya setelah anda pulang mudik) : 1. Saroja 2. Gula beureum 3. Ranginang 4. Simpring 5. Gurame 6. Cau bagja 7. Cau nangka 8. Beas beureum 9. Ulen ketan 10. Bolu kijing 11. Sale cau 12. Beas ketan 13. Boboko, ayakan 14. Gerejeg 15. Huluan kalapa.  Apakah ada salah satu benda di atas berada dekat dengan anda ?  Jika ada, bisa jadi anda merupakan bagian dari sekte Hageuy tersebut. Tidak usah khawatir, nikmati saja makana...
Baca selengkapnya

Tipe Beberapa Plat Kendaraan

-
Gambar
  Beranda     Esai Derita Plat Nomor B, AA, AD, H, dan K yang Dibenci Pengendara Sifat pengendara plat nomor B pasti akan ditolak di plat AD yang katanya pelan-pelan tapi suka menutup jalan. Sementara itu, yang plat K akan jadi bulan-bulanan di daerah plat nomor B yang ngebut banget.   oleh   Moddie Alvianto W.   26 April 2023 A   A X Ilustrasi Derita Plat Nomor B, AA, AD, H, dan K yang Dibenci Pengendara. (Mojok.co/ega Fansuri) Jujur, saya tidak menemukan catatan sejarah mengapa pengguna plat nomor B, AA, AD, H, dan K itu awalnya dibenci. Semua berawal dari katanya lalu dikomparasi dengan pengalaman empiris. Celakanya, ada saja bukti yang terang di depan kita sendiri. Ketika saya menyaksikan pengendara dengan plat nomor di atas berlagak sesuka hati dan mengganggu pengguna jalan lainnya. Nah, dalam usaha pencarian itu, saya menemukan sebuah opini yang menarik di  Quora . Akun dengan nama Dwi Budi Handoyo memberikan perspektif menarik tentang muncu...
Baca selengkapnya