Blackgarlic
Cara membuat bawang hitam: Cara tradisional: Pemanasan dan fermentasi pada suhu sekitar 60-70 derajat Celsius selama 30-40 hari. Bawang putih hitam atau black garlic jadi bintang baru di dunia kuliner dan kesehatan. Warnanya pekat, rasanya manis gurih seperti asam jawa, dan khasiatnya dipercaya jauh lebih tinggi dari bawang putih biasa. Bawang putih hitam adalah hasil pemanasan bawang putih biasa pada suhu hangat 60–80°C dengan kelembapan tinggi selama beberapa minggu. Proses panjang ini memicu reaksi kimia alami yang disebut reaksi Maillard, yaitu reaksi antara gula dan asam amino dalam bawang. Hasilnya? Warna bawang berubah jadi hitam, teksturnya lembut seperti jeli, aromanya ringan, dan rasanya manis gurih. Bukan fermentasi dengan ragi atau bakteri seperti tape, tapi lebih mirip proses pematangan alami dengan panas lembut . Cara membuat bawang putih hitam di rumah. Bahan: 5–10 siung bawang putih utuh (tida...